Nûçeyên herî dawîn, serişte û bûyerên pêşerojê yên North Fork-ê rasterast bi nûçenameya meya rojane re rasterast li qutiya xwe bistînin.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina û Kim Haga tîmê li pişt Good Juju's li Aquebouge ne.(Wêne ji Lily Parnell hatiye wergirtin)
Ji roja Îniyê, 12-ê Gulanê dest pê dike, Good Juju's BBQ & Seafood Shack vedibe, ku hûn dikarin li xwaringeha berê ya Little Lucaritos tacoyên xwarinên Başûr bikirin.Mark LaMeina, restaurator û serwerê li pişt franchisa serkeftî ya Lucaritos, li ser serpêhatiya xweya paşîn a herî paşîn berevajî yên din ên li North Fork-ê ye.
"Piraniya cihan li vir xwarinên deryayê yên klasîk ên New York-ê pêşkêş dikin, û me dixwest em hinekî cûda biceribînin," dibêje şef John Vanderwolf."Mark bi ramanek balkêş hat ba min.Me gelek têgihan ceriband, dûv re wan hinekî guhezand û biryar da ku em ji xwarinên deryayê yên klasîk û seylakên BBQ yên ku hûn li Florida an Carolinas dibînin teqlîd bikin.
Good Juju's li Akebog xwaringehek 800 metreçargoşe vedike ku bi hundurê nûvekirî ve vedike ku li bajarên peravê yên başûr şikeftên kêzikên piçûk tîne bîra xwe.Fikra nûvekirinê dema ku LaMeina fêm kir ku Little Lucharitos pir nêzîkê Navenda Moriches û cihên din ên Mattituck bû derket holê.
"Em di nîvê de asê mane," Ramena got."Matituck û Centre Moriches ew qas baş dikin ku zehmet e ku mirov bihêlin ku werin Lucharitosê Piçûk.Ji ber vê yekê me xwest ku em vê konseptê biguherînin û tiştek nû biceribînin."
Ramena li Charleston, Karolînaya Başûr çû dibistanê û her gav ji Başûr û çêjên wê yên bêhempa hez kir.Menûya ku ji hêla wî û VanderWolf ve hatî sêwirandin, rêzek klasîkên barbekûyê yên wekî kulmek, rîsikên kurt û goştê beraz ên ku li dûxanek dûxanê hatî pijandin vedihewîne.Di heman demê de wan biryar da ku xwarinên deryayê yên bi şêwaza Cajun pêşkêşî bikin, di nav de po'boys, masiyên sorkirî, û birincên pijyayî yên deryayê yên ku bi biskuvît û crackers re têne pêşkêş kirin.
Ramena got, "Em dixwazin ku xelk werin û kelikê derman bikin.""Mêvan dikarin lobster, kevroşk û şîrmij, û her weha kartol, ceh, sosîsên andouille û sosên cihêreng tevlihev bikin."
Xwarinên deryayê û xwarinên alîgir têne pijandin û di çenteyan de têne pêşkêş kirin.Server dê wê bihejîne û birijîne ser plakaya mezin a metal."Ev faktora meya wow e," Ramena got."Em bi xetereya sêalî ya xwarin, vexwarin û serpêhatiyek nejibîrkirî ve girêdayî ne."
Good Juju's dê bibe cara yekem ku VanderWolf serê metbexê bike.Ew yekem car du sal berê wekî alîkarê şefê duyemîn li Center Moriches beşdarî Lucaritos bû.Masîgirek dilşewat û çixarekêşek jêhatî, Ramena dizanibû ku wî dixwest ku ew rêberiya vê serpêhatiya herî dawî bike.
Dê her weha bi Gerînendeyê Resepsiyonê Kim Haga, Gerînendeyê Giştî Tai McKenzie û Rêvebirê Herêmî Mike Chartosiesski re jî bixebitin da ku ji bo hemî mêvanan jîngehek xweş û xweş peyda bikin.Haga di heman demê de wekî serek bartender jî kar dike û rêzek kokteylên naskirî û nû yên ku bi mijara Good Juju re têkildar in diafirîne.
"Berevajî Lucaritos, me menuyek vexwarinê ya pir mezin heye ku balê dikişîne ser whisky," dibêje Haga."Tevî ku em hîn jî margarîta klasîk pêşkêş dikin, ez difikirim ku balkêşiya me dê kêzikên rûmê Juju bin, ku tê de rûmê ji Pargîdaniya Distilling Montauk, şîroveya me ya Painkiller heye."
Tîm kêfxweş e ku pêşwaziya mirovan li civînên mezin ên li hewşê dike, ku tê de gelek mase û pêlên agir hene, ku her kesî vedixwîne ku di bihar, havîn û payizê de li freskekê bixwin.
Ramena dibêje, "Kîlîda serkeftinê ji her kesî re jîngehek bikêr e.""Em dixwazin ku xelk werin vir û çend demjimêran bi xwarin û hevalbendiya me kêf bikin.Hemî serpêhatiya ku em pêşkêş dikin ve girêdayî ye.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack dê Înî, 12ê Gulanê ji 11:00 ber 21:00 êvarê li 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 were vekirin û dê ji Çarşemê heta Şemiyê ji 11:00 ber 21:00 êvarê vekirî be. Yekşem ji 11:00 ber 20:00.
Lilly Parnell rojnamevanek multîmedya ye ku di sala 2022-an de beşdarî Times-Review Media Group bû. Mezûna Dibistana Ragihandin û Rojnamegeriyê ya Zanîngeha Stony Brook e, ew pispor e ku çîrokên xwarin, vexwarin û şêwaza jiyanê vebêje.
Nûçeyên herî dawîn, serişte û bûyerên pêşerojê yên North Fork-ê rasterast bi nûçenameya meya rojane re rasterast li qutiya xwe bistînin.
Ji bo Mark Ramena çi ye?Zombie!Restorator li restoranta populer Lucaritos…
Nûçeyên herî dawîn, serişte û bûyerên pêşerojê yên North Fork-ê rasterast bi nûçenameya meya rojane re rasterast li qutiya xwe bistînin.